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Pasta con salmón y patatas

17/11/2023

La Pasta con salmón y patatas es un plato cremoso y muy sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano:

Ingredientes

  • 320 g de pasta (pasta corta tipo penne o farfalle)
  • 200 g de salmón ahumado
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra c.s.
  • Un manojo de eneldo fresco (opcional)
  • Zumo de limón (opcional)

Preparación

  1. Comienza lavando las patatas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Colócalas en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Cuécelas hasta que estén tiernas, pero aún firmes.

  2. Mientras tanto, corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En cuanto la cebolla se vuelva transparente, añade los cubitos de patatas escurridas y deja dorar durante unos minutos.

  3. Corta el salmón ahumado en tiritas y añádelo a la sartén con las patatas. Deja que el salmón se impregne de sabor delicadamente, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado para que no se reseque.

  4. Añade un poco de zumo de limón si prefieres acidez y luego vierte la nata. Deja que la mezcla se caliente y forme una crema homogénea. Ajusta de sal y pimienta.

  5. Mientras tanto, lleva a ebullición otra olla con agua, saléala y cocina la pasta al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.

  6. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén con el condimento de salmón y patatas. Mezcla bien y añade un poco de agua de cocción si es necesario para mantener la cremosidad del plato.

  7. Sirve inmediatamente, decorando con eneldo fresco por encima y un poco más de pimienta negra recién molida si lo deseas.

Curiosidades

Este plato combina la cremosidad de la nata con el sabor intenso del salmón ahumado, elementos muy apreciados en la cocina italiana, donde el pescado se suele maridar con ingredientes que realzan su frescura. El uso del eneldo no es común en Italia, pero en este caso añade un aroma particular que combina bien con el salmón.