Pasta con salsa de Bra

desmenuza la salchicha, aumentando ligeramente la llama, y déjala dorar hasta que esté bien dorada. 3. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol. 4. Baja la llama y continúa la cocción durante unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si la salsa se seca demasiado. 5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. 6. Escurre la pasta conservando un poco del agua de cocción. 7. Une la pasta a la salsa de salchicha, añade el queso Bra rallado y mezcla bien para ligar todo. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para hacer la salsa más cremosa. 8. Ajusta de sal y pimienta al gusto. 9. Sirve caliente y, si lo deseas, adorna con perejil picado.

Curiosidad

La ciudad de Bra ha sido también el lugar de nacimiento del movimiento Slow Food, una organización internacional dedicada a la salvaguardia de las tradiciones culinarias regionales, la promoción de métodos de producción alimentaria sostenibles y la protección de la biodiversidad. Este movimiento enfatiza la importancia de tomarse el tiempo necesario para disfrutar de la comida, lo que refleja perfectamente el espíritu con el que debería degustarse este plato.