Pasta con speck y azafrán

La pasta con speck y azafrán es un plato delicioso que une el sabor ahumado del speck con las notas aromáticas del azafrán. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta (penne, fusilli u otra pasta corta a gusto)
• 100 g de speck, cortado en tiras o en cubitos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos pistilos
• 1 cebolla pequeña o chalota, picada finamente
• 200 ml de nata para cocinar
• Parmigiano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Una pizca de nuez moscada

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír suavemente la cebolla o la chalota picada hasta que se vuelva translúcida.

3. Añade el speck en la sartén y déjalo cocinar hasta que se vuelva crujiente en los bordes.

4. Disuelve el azafrán en un par de cucharadas de agua caliente y viértelo en la sartén con el speck. Mezcla bien para que absorba el sabor y el color.

5. Vierte la nata en la sartén y mezcla. Si lo deseas, añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego lento durante unos minutos.

6. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con la salsa de speck y azafrán. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

7. Sirve caliente, con una generosa espolvoreada de parmigiano rallado.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy apreciada, conocida por su color amarillo intenso y su sabor característico. Se utiliza en muchos platos de la cocina italiana, incluido el famoso risotto alla milanese. Con speck y azafrán, aporta un toque de elegancia y singularidad a un plato simple y reconfortante como la pasta.