Pasta con stracchino, bresaola y tomates cherry

Estaré encantado de ayudarte con la receta para una deliciosa pasta con stracchino, bresaola y tomates cherry. Es un plato simple pero rico en sabor, que une la elegancia de la bresaola con la cremosidad del stracchino y la frescura de los pomodorini. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (penne, farfalle o spaghetti funcionan bien)
• 150 g de stracchino
• 100 g de bresaola en lonchas
• 200 g de tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua con sal en una olla. Cuando alcance el hervor, cocina la pasta según los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción “al dente”.

2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según el tamaño. Puedes saltear los tomates en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo durante unos minutos si prefieres añadir un toque aromatizado, o dejarlos crudos para aportar frescura adicional al plato.

3. Corta la bresaola en tiras o trocitos y reserva.

4. En un bol grande, aplasta el stracchino con un tenedor para ablandarlo y que se mezcle fácilmente.

5. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.

6. Retira el ajo de los tomates si has elegido saltearlos y vierte la pasta en el bol con el stracchino.

7. Añade los tomates y la bresaola. Mezcla con cuidado añadiendo un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para que quede más cremoso. Ajusta de sal y, si quieres, añade un pizca de pimienta negra.

8. Sirve en los platos y decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.

9. Sirve inmediatamente para no perder la cremosidad y la frescura de los ingredientes.

Curiosidades

La bresaola, típica del Valtellina en Lombardía, es una carne salada y curada que se consume cruda. Contrasta muy bien con la dulzura del stracchino y la acidez de los tomates, dando lugar a un equilibrio de sabores muy agradable al paladar.

Es un plato que se puede personalizar fácilmente: por ejemplo, para un toque más picante podrías añadir chile, o sustituir el stracchino por otro queso blando y untable según tus gustos personales.