Pasta con tomates cherry y mozzarella

La pasta con tomates cherry y mozzarella es un plato fresco y rápido de preparar, perfecto para una comida veraniega. Aquí está la receta tradicional a la que, como chef italiano, siempre me siento de añadir un toque de albahaca fresca para perfumar el plato:

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (espaguetis, penne, orecchiette etc.)
• 250 g de tomates cherry o datterini
• 200 g de mozzarella (mejor si es de búfala)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Albahaca fresca
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Pon una olla con agua salada al fuego y lleva a ebullición para cocer la pasta según los tiempos indicados en el paquete.
2. Mientras tanto, lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuatro partes según el tamaño.
3. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Deja dorar el ajo, luego retíralo y añade los tomates cherry.
4. Saltea los tomates cherry a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que empiecen a deshacerse ligeramente. Ajusta de sal y, si te gusta, un pizco de pimienta negra.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con los tomates cherry. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para crear una salsa ligera.
6. Mientras la pasta se cocina con los tomates cherry, corta la mozzarella en cubitos y sécala bien para eliminar el posible suero en exceso.
7. Retira la sartén del fuego y añade los cubitos de mozzarella y las hojas de albahaca desmenuzadas con las manos, mezclando delicadamente para que la mozzarella empiece a fundirse creando hilos pero sin disolverse completamente.
8. Sirve la pasta y, si lo deseas, añade un rallado adicional de parmigiano y algunas hojas de albahaca para decorar.

Curiosidades

En Italia, este plato se asocia a menudo con el verano por la frescura de los ingredientes y la simplicidad de la preparación. Es una variante más rápida y ligera de la clásica pasta al tomate, y la adición de mozzarella de búfala la hace especialmente apreciada por su cremosidad.

Si deseas un consejo sobre un vino para maridar con este plato, un blanco fresco y afrutado como un Falanghina o un Fiano di Avellino sería ideal para resaltar sus sabores sin opacarlos.