Pasta con Verduras y Crema de Fiordilatte

Pasta con Verduras y Crema de Fiordilatte es un plato sabroso y colorido, perfecto para quienes aman la combinación de verduras frescas y la cremosidad del queso. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (penne, farfalle, rigatoni, etc.)
• 200 g de fiordilatte (o mozzarella)
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Empiece lavando todas las verduras. Corte en cubitos el calabacín y la berenjena, en tiras el pimiento y por la mitad los tomates cherry. Corte finamente la cebolla.

2. En una sartén grande, caliente un hilo de aceite de oliva virgen extra y añada un diente de ajo. Cuando esté dorado, retírelo y añada la cebolla cortada, dejándola ablandar.

3. Añada el calabacín y la berenjena en la sartén con la cebolla y deje cocinar unos minutos. Luego incorpore los pimientos y los tomates cherry. Continúe la cocción hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Ajuste de sal y pimienta.

4. Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones para obtener una textura al dente.

5. Corte el fiordilatte en cubitos y colóquelo en un bol. Si desea una crema más líquida, puede añadir un par de cucharadas de nata para cocinar. Deje ablandar el fiordilatte a temperatura ambiente o caliéntelo ligeramente en el microondas para facilitar la formación de la crema.

6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrala conservando un poco del agua de cocción.

7. Una la pasta a la sartén con las verduras y mezcle bien. Si es necesario, añada un poco de agua de cocción para mantener todo húmedo.

8. Retire del fuego y mezcle con la crema de fiordilatte, removiendo bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

9. Sirva la pasta adornada con hojas de albahaca fresca y, si lo desea, un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.

Curiosidades

El fiordilatte es un queso fresco similar a la mozzarella, pero se produce exclusivamente con leche de vaca. Su dulzura y cremosidad combinan bien con la frescura de las verduras en este plato, creando un equilibrio de sabores y texturas. En Italia se aprovechan las verduras de temporada para preparar este plato, por lo que la receta puede variar según las verduras disponibles en las diferentes épocas del año.