Pasta cremosa de salmón y champiñones

La pasta cremosa de salmón y champiñones es un plato delicado y sabroso que une los sabores del mar con los del bosque. Aquí tienes la receta con una pequeña variación italiana para realzar sus sabores:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne o tagliatelle funcionan bien)
• 200g de salmón ahumado
• 200g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200ml de nata para cocinar
• 1 manojo de perejil fresco
• 50ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Corta finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añade los champiñones a la sartén y saltéalos a fuego medio hasta que suelten su agua.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Corta el salmón en tiritas y añádelo a los champiñones, dejándolo que coja sabor durante unos minutos.
6. Vierte la nata para cocinar en la sartén, mezcla bien y deja cocer durante 5 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de salmón y champiñones.
9. Saltea la pasta con su condimento durante 1-2 minutos, para que se impregne bien.
10. Sirve en los platos y decora con perejil fresco picado.

Curiosidades

El salmón ahumado aporta un sabor intenso y particular al plato y combina bien con la cremosidad de la nata y el toque terroso de los champiñones. En Italia, es habitual enriquecer aún más el sabor con hierbas frescas como el perejil, que casa a la perfección con los ingredientes de esta receta.

Si quieres enriquecer aún más el plato, puedes añadir unas puntas de espárragos o unas calabacines cortados en rodajas para un toque de verdura extra. ¡Buen provecho!