Pasta de remolacha y gorgonzola

La pasta con remolacha y gorgonzola es un plato cremoso y de sabor particular, que une la dulzura de la remolacha a la intensidad del gorgonzola.

Ingredientes

• Pasta (tipo penne o fusilli) - 320 gramos
• Remolachas cocidas - 2 medianas
• Gorgonzola (dulce o picante según preferencia) - 150 gramos
• Nata para cocinar - 100 ml
• Nueces picadas - 50 gramos (opcional)
• Ajo - 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra - c.s.
• Sal y pimienta - c.s.
• Parmigiano rallado - para servir (opcional)
• Perejil picado - para decorar (opcional)

Preparación

1. Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtenerla al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Luego retira el ajo.
3. Corta las remolachas cocidas en cubitos pequeños y añádelas a la sartén, dejándolas cocer unos minutos.
4. Añade el gorgonzola cortado en trozos y la nata, removiendo con cuidado hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa quede cremosa.
5. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción de la pasta para alcanzar la consistencia deseada.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de remolacha y gorgonzola, salteando durante un minuto para integrar bien todo.
7. Añade las nueces picadas para un toque crujiente, si lo deseas.
8. Sirve inmediatamente, decorando con perejil picado y, si te gusta, con un poco de parmigiano rallado.
9. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Curiosidades

El gorgonzola es un queso italiano DOP, famoso por su sabor característico que puede variar de dulce a picante según la maduración. Combina maravillosamente con verduras terrosas como la remolacha, creando un contraste de sabores realmente delicioso.

¡Buen provecho! Y si tienes otras peticiones o quieres alguna sugerencia de vinos para maridar o cualquier consejo adicional, estoy aquí para ayudarte.