Pasta fría con bresaola y rúcula

La pasta fría con bresaola y rúcula es un plato perfecto para un almuerzo veraniego o como plato único para una comida ligera y sabrosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (como fusilli o farfalle)
• 100 g de bresaola cortada fina
• 70 g de rúcula fresca
• 50 g de lascas de parmesano
• 10 tomates cherry
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cuece la pasta según las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente. Una vez cocida, escúrrela y pásala bajo el agua fría para detener la cocción y enfriarla rápidamente.
2. Mientras tanto, lava y seca bien la rúcula y los tomates cherry. Corta los tomates por la mitad o en cuartos según su tamaño.
3. En un bol grande, mezcla la pasta fría con los tomates, la rúcula y las lascas de parmesano. Corta la bresaola en tiras o déjala entera, según tus preferencias, y añádela al bol.
4. Aliña la pasta con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
5. Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se integren bien. Prueba y, si es necesario, ajusta el aliño.
6. Deja reposar la pasta en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir, para que todos los ingredientes se impregnen bien de sabor.

Curiosidades

La bresaola es una carne de vacuno curada típica de la Valtellina, en Lombardía, y es perfecta para preparaciones frescas y ligeras, dado su bajo contenido en grasas y su sabor delicado. La combinación con la rúcula, de sabor ligeramente picante y especiado, y el parmesano, rico y sabroso, crea un equilibrio de sabores ideal para un plato frío.