Pasta fría con jamón y melón

La pasta fría con jamón y melón es un plato veraniego fresco e invitante, una variante inusual pero sabrosa que une la dulzura del melón a la sazón del jamón en una preparación fría ideal para los meses cálidos. Aquí la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (como fusilli o farfalle)
• 1 melón mediano maduro
• 150 g de jamón cortado en lonchas finas
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrirla y enjuagarla bajo agua corriente fría para detener la cocción. Dejarla enfriar completamente.
2. Mientras tanto, cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y, usando un sacabolas para helado o un cuchillo, formar bolitas de melón, o cortarlo en cubitos si se prefiere. Asegurarse de retirar la piel.
3. Cortar el jamón en tiras o trozos, según la preferencia.
4. En un bol grande, unir la pasta enfriada, las bolitas o los cubitos de melón y el jamón.
5. Aliñar todo con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una molienda de pimienta negra. Mezclar con delicadeza para amalgamar los ingredientes.
6. Dejar reposar la pasta en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se amalgamen mejor.
7. En el momento de servir, decorar con hojas de menta fresca y, si se desea, una espolvoreada de semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente.

Una curiosidad: aunque el maridaje de jamón y melón es un clásico aperitivo italiano, la idea de combinarlo con la pasta es más reciente y nace del deseo de experimentar platos fríos y ligeros en las cocinas veraniegas. Es un plato que sorprende por la armonía de sabores contrastantes y el equilibrio entre dulce y salado.