Pasta fría con pimientos

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para una pasta fría con pimientos, ideal para un almuerzo de verano o una cena ligera.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (como penne o fusilli)
• 2 pimientos (preferiblemente de colores diferentes, como rojo y amarillo)
• 150 g de mozzarella en cubitos o fiordilatte
• Aceitunas negras sin hueso
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vinagre balsámico (opcional)
• Ajo (1 diente, opcional)

Preparación

1. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras o en cubitos, según la preferencia personal.
2. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, un diente de ajo. Añadir los pimientos y saltearlos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Puedes añadir un poco de vinagre balsámico para un toque agridulce.
3. Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una textura al dente.
4. Escurrir la pasta y enfriarla rápidamente bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y mantenerla ligeramente elástica.
5. En un bol grande, unir la pasta fría con los pimientos salteados, añadir la mozzarella en cubitos y las aceitunas.
6. Aliñar todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y albahaca fresca arrancada a mano.
7. Mezclar con delicadeza hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
8. Dejar reposar en el frigorífico antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Curiosidades

La pasta fría es un plato que se puede personalizar de múltiples maneras. La adición de mozzarella y albahaca es un claro guiño a la clásica ensalada caprese, mientras que la inclusión de aceitunas negras aporta un toque de sabor y contraste. En Italia, la pasta fría es muy apreciada durante los meses de verano, gracias a su frescura y practicidad. Además, es una excelente forma de aprovechar la pasta sobrante.

Si deseas maridar un vino con este plato, un blanco ligero y fresco como un Pinot Grigio o un Vermentino podría ser una elección acertada. ¡Buen provecho!