Pasta marinera

La pasta marinera es un plato simple y sabroso que celebra los sabores del mar. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 400 g de pasta (espaguetis o linguine son ideales)
• 500 g de tomates pelados o passata de tomate
• 300 g de mariscos mixtos (moluscos y crustáceos, limpios y pelados)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Guindilla c.s. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo, que puedes dejar enteros o picar finamente. Si deseas un poco de picante, añade también guindilla al gusto.

2. Cuando el ajo esté dorado, retíralo (si está entero) y añade los mariscos. Cocina durante unos minutos hasta que estén bien abiertos y cocidos. En esta fase, si tienes moluscos como mejillones o almejas, asegúrate de que se abran completamente y descarta los que permanezcan cerrados.

3. Añade los tomates pelados o la passata de tomate. Ajusta de sal y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, para que la salsa se reduzca ligeramente.

4. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

5. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa de mar, saltándola para que se integren bien todos los ingredientes.

6. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La pasta marinera toma su nombre de la palabra “marinero”, indicando que el plato incluye variedades de pescado y mariscos típicos de las cocinas costeras. Es un plato muy extendido en Italia, en particular en las regiones marítimas, donde cada restaurante y familia tiene su propia versión de la receta.