Pasta mixta al horno gratinada

La pasta mixta al horno gratinada es un plato tradicional y reconfortante, particularmente apreciado para las comidas familiares o para ocasiones en las que se desea algo sustancioso y tranquilizador. Aquí está la receta para prepararla:

Ingredientes

• 500 g de pasta mixta (o pasta corta de varias formas)
• 400 g de pulpa de tomate
• 150 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 150 g de jamón cocido en daditos (opcional)
• 2 huevos
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• Pan rallado c.s.

Preparación

1. Comenzar precalentando el horno a 200 °C.
2. Poner a hervir abundante agua en una olla, salarla y cocer la pasta muy al dente (restando al tiempo de cocción indicado en el paquete unos 2-3 minutos), ya que seguirá cociéndose también en el horno.
3. Mientras tanto, preparar un sofrito con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
4. Añadir la pulpa de tomate al sofrito, salar, pimentar y cocer durante unos 10-15 minutos. Si se desea, es posible añadir también hojas de albahaca fresca.
5. Una vez cocida, escurrir la pasta y verterla en un bol grande. Añadir la salsa de tomate, el jamón cocido en daditos, la mozzarella cortada en cubitos, el parmesano rallado, los huevos y mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes.
6. Enmantequillar una bandeja de horno y espolvorear el fondo con pan rallado.
7. Transferir la mezcla de pasta a la bandeja preparada y nivelarla bien.
8. Espolvorear la superficie con más parmesano y algunos trocitos de mantequilla.
9. Hornear la pasta en el horno caliente y dejarla cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Una vez lista, dejar reposar unos minutos antes de servir.

La pasta al horno es un plato que se presta a numerosas variaciones: por ejemplo, se pueden añadir espinacas salteadas en sartén, salchicha desmenuzada o verduras al gusto para hacerla aún más rica.

Curiosidades

En algunas regiones de Italia existe la tradición de preparar la “pasta al horno” para el almuerzo del domingo o para las festividades. A menudo las familias añaden a la receta ingredientes sobrantes durante la semana, como salsas de carne o quesos variados, convirtiendo este plato en un delicioso ejemplo de “cocina de aprovechamiento”.