Pasta Primavera

La Pasta Primavera es un plato colorido y nutritivo que celebra la abundancia de verduras frescas de la temporada primaveral. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta, como farfalle o penne
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento amarillo o rojo
• 100 g de espárragos verdes
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña o chalota
• 2 dientes de ajo
• 10 tomates cherry, cortados por la mitad
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca o hierbas aromáticas a elección
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños y uniformes para asegurar una cocción uniforme.

2. En una sartén grande o wok, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír brevemente el ajo y la cebolla o chalota cortada finamente.

3. Añadir las zanahorias y los pimientos y cocinar durante unos minutos.

4. Incorporar calabacines y espárragos y continuar la cocción, removiendo ocasionalmente. Añadir los guisantes y los tomates cherry hacia el final para mantenerlos ligeramente crujientes.

5. Cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente.

6. Escurrir la pasta y unirla a las verduras en la sartén, mezclar bien a fuego medio para que se impregne todo.

7. Ajustar de sal y pimienta y decorar con albahaca fresca o las hierbas elegidas.

8. Servir caliente y, si se desea, con un espolvoreado de parmesano.

Este plato es una excelente manera de disfrutar una variedad de verduras en una sola comida deliciosa. ¡Buen provecho!