Pasta salmón y guisantes

La pasta con salmón y guisantes es un plato cremoso y sabroso, adecuado para un almuerzo o una cena que quiere unir el sabor decidido del salmón ahumado con la dulzura de los guisantes. Aquí está la receta para 4 personas:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, farfalle o spaghetti)
• 200 g de salmón ahumado
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• 1 ramito de eneldo fresco (opcional)
• 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Empieza poniendo a hervir una olla de agua salada para cocer la pasta. Tan pronto como el agua alcance el hervor, cuece la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

2. Mientras esperas a que el agua hierva, pica finamente la chalota y corta el salmón ahumado en tiritas.

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota picada hasta que se vuelva transparente.

4. Añade los guisantes en la sartén y déjalos cocer durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.

5. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Incorpora el salmón ahumado y deja que se impregne durante un par de minutos.

7. Vierte la nata para cocinar y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de zumo de limón para dar un toque de frescura a la salsa.

8. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento. Mezcla delicadamente para amalgamar la pasta con la salsa de salmón y guisantes.

9. Sirve la pasta y adorna con un ramito de eneldo fresco picado encima, si lo deseas.

Curiosidades

El uso del salmón ahumado en la cocina es bastante común en las recetas nórdicas, pero se ha difundido capilarmente en las cocinas de todo el mundo por su sabor particular y por su facilidad de uso en diferentes preparaciones. Combinado con los guisantes, el salmón ofrece un contraste de sabores muy apreciado.

¡Buen provecho!