Pasta y patatas con provola y panceta

La pasta y patatas con provola y panceta es un plato rico y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 300g de pasta corta (por ejemplo, mezzi rigatoni o ditalini)
• 2 patatas medianas
• 100g de panceta ahumada en cubitos
• 200g de provola dulce en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando y cortando las patatas en cubitos.
2. Corta finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade los cubitos de panceta y déjalos dorar hasta que estén ligeramente crujientes.
4. Une las patatas con la cebolla y la panceta y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
5. Vierte el caldo vegetal en la cazuela hasta cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
6. Cuando el caldo empiece a hervir, añade la pasta y cocina siguiendo los tiempos indicados en el paquete; si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
7. Cuando la pasta esté casi cocida, añade los cubitos de provola y mezcla bien para que se derrita y se amalgame con los demás ingredientes.
8. Ajusta de sal y pimienta, luego deja cocer unos minutos más hasta obtener una consistencia cremosa.
9. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado por encima, si se desea.

La pasta y patatas con provola y panceta es un plato típico del sur de Italia, en particular de Campania. La provola ahumada añade un sabor rico y penetrante, mientras que la panceta proporciona una agradable crujientez que equilibra la cremosidad de la preparación. Este plato es un verdadero mimo para el paladar, especialmente en los días más fríos.