Pastel de espárragos

El pastel de espárragos es un plato refinado y sabroso que puede prepararse como aperitivo o como segundo plato ligero. Aquí tienes la receta con una pequeña variante italiana para hacer el plato aún más delicioso:

Ingredientes

• 500g de espárragos frescos
• 1 rollo de hojaldre
• 200g de jamón cocido italiano de alta calidad (alternativa al bacon clásico)
• 200ml de nata para cocinar
• 3 huevos grandes
• 100g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los espárragos quitando la parte final más dura del tallo y cuécelos en agua salada durante unos 5 minutos. Deben quedar al dente. Escúrrelos y córtalos en trozos de unos 3-4 cm.
3. Extiende el hojaldre en un molde previamente engrasado con mantequilla o cubierto con papel de horno y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
4. Coloca los trozos de espárragos y jamón cocido sobre el hojaldre.
5. En un bol, bate los huevos con la nata, añade el parmesano, un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre los espárragos y el jamón.
6. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y el hojaldre cocido.
7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El pastel de espárragos con hojaldre es una reelaboración de la clásica quiche, una especialidad de la cocina francesa. La adición del jamón cocido italiano en lugar del bacon proporciona un toque más dulce y menos ahumado, que combina bien con la delicadeza de los espárragos.

Puedes servir este plato con una fresca ensalada verde o, durante un buffet, cortarlo en cuadrados y servirlo como finger food. ¡Disfruta de tu pastel de espárragos a la italiana!