Patatas al horno en abanico

Las patatas al horno en abanico son un plato delicioso y un excelente acompañamiento que combina bien con muchos platos principales. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

• 4 patatas grandes de igual tamaño
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de romero fresco
• Sal, c/n
• Pimienta negra, c/n
• Opcionalmente, queso parmesano rallado u otras hierbas aromáticas al gusto

Preparación

1. Prepara el horno: Precalienta el horno a 220 °C.
2. Limpia las patatas: Lava y seca las patatas, luego haz unos cortes finos a lo largo de cada patata, teniendo cuidado de no cortar hasta el fondo, para que queden unidas por la base.
3. Condimenta las patatas: Mezcla en un bol el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, las hierbas aromáticas (romero picado), sal y pimienta negra recién molida. Usa un pincel de cocina para untar esta mezcla entre los cortes de las patatas.
4. Cocción: Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 60-70 minutos o hasta que la parte exterior quede crujiente y el interior tierno y en abanico.
5. Servir: Si lo prefieres, en los últimos minutos de cocción puedes añadir queso parmesano rallado por encima de las patatas para crear una costra dorada y sabrosa.

Curiosidades

La técnica de cortar las patatas sin separarlas completamente se llama “en abanico” y es un método que permite que las patatas se cuezan de forma más uniforme, absorban mejor los condimentos y queden crujientes por fuera manteniendo el interior tierno.

Este método de cocción se ha vuelto muy popular en Europa porque añade un toque de elegancia a un plato sencillo como las patatas al horno.

¡Buen provecho!