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Patatas y pimientos en sartén

17/11/2023

Las patatas y pimientos en sartén es un acompañamiento típico de la cocina italiana: simple, colorido y sabroso. Aquí la receta.

Ingredientes

  • 500 g de patatas
  • 2 pimientos (mejor si de colores diferentes, por ejemplo uno rojo y uno amarillo)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

  1. Comienza lavando las patatas y, si prefieres, pélalas. Córtalas luego en cubitos de aproximadamente 2 cm de lado.

  2. Lava los pimientos, retira las semillas y las partes blancas internas y córtalos en tiras o en cubitos, según tu preferencia.

  3. En una sartén ancha, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y aplastados.

  4. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade las patatas y déjalas dorar durante unos minutos a fuego vivo, removiendo de vez en cuando.

  5. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer las patatas hasta que estén casi tiernas en su punto, lo cual podría requerir unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño de los cubitos.

  6. Añade los pimientos, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción (siempre tapada) durante otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Los tiempos de cocción pueden variar según la textura deseada para los pimientos.

  7. Si lo deseas, hacia el final de la cocción, puedes destapar la sartén para que se evapore el agua liberada por los pimientos y para que las patatas y los pimientos queden más dorados y un poco crujientes.

  8. Si te gusta, poco antes de apagar el fuego, añade un poco de perejil fresco picado.

Deja reposar un par de minutos antes de servir este plato colorido y sabroso, que podrá acompañar a la perfección tanto carne como pescado.

Curiosidades

En algunas regiones italianas, se añaden también unas cebollas cortadas a juliana para un toque de dulzor y sabor extra. Otras variantes prevén la adición de un pizco de chile para un toque picante. Dependiendo de la estación y de la región, cada familia tiene su versión de este clásico acompañamiento italiano!