Pecho de Pollo a la Naranja

Puedo ofrecerles una variante italiana del pecho de pollo a la naranja. Aquí están los ingredientes y la preparación para un plato sabroso y fragante.

Ingredientes

• 2 pechos de pollo
• 2 naranjas sin tratar
• 1 shot de Cointreau o otro licor de naranja (opcional)
• 1 diente de ajo
• Romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla (opcional)

Preparación

1. Tome los pechos de pollo y séquelos con papel de cocina. Si lo prefiere, córtelos o divídalos en trozos para una cocción más rápida y uniforme.
2. Ralle la cáscara de una naranja teniendo cuidado de evitar la parte blanca y luego exprima su jugo junto con la otra naranja.
3. En una sartén grande, caliente un poco de aceite con un diente de ajo y una rama de romero, para aromatizar el aceite.
4. Enharine ligeramente los pechos de pollo, esto creará una ligera costra y los mantendrá tiernos por dentro.
5. Retire el ajo de la sartén y añada los pechos de pollo para dorarlos, dejándolos cocinar hasta que estén dorados por ambos lados. Sazone con sal y pimienta.
6. Flamee con el Cointreau, teniendo cuidado con la llama si está viva.
7. Añada el jugo y la cáscara de naranja y deje reducir ligeramente la salsa.
8. Si lo desea, puede añadir un toque de mantequilla hacia el final para enriquecer la salsa y darle una textura más aterciopelada.
9. Controle la sal y la pimienta y luego tape, dejando cocinar durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los pechos.
10. Sirva caliente, decorando con rodajas o gajos de naranja frescos y ramitas de romero si lo desea.

Curiosidad

El pollo a la naranja es un plato que se encuentra a menudo en la cocina fusión y sino-americana, pero esta versión tiene un toque italiano dado por el romero y el Cointreau, que añaden aromas mediterráneos. El jugo de naranja usado de esta manera no solo aporta sabor sino también ternura al pollo, gracias a los ácidos naturales que ayudan a ablandar las proteínas de la carne.