Penne a la diavola

Las Penne alla Diavola son un plato de sabor decidido y picante, ideal para los amantes de los sabores fuertes. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo (o chile en polvo al gusto)
• 150 g de panceta ahumada o guanciale (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Pecorino romano rallado o parmesano (para servir)
• Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, dora los dientes de ajo picados finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si deseas añadir la panceta o el guanciale, córtalos en tiras o cubitos y dóralos junto con el ajo hasta que queden crujientes.
2. Añade el chile picado finamente (o el chile en polvo) y deja que se impregne durante un minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3. Vierte los tomates pelados o la passata de tomate en la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta obtener una salsa espesa. Rectifica de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las penne siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.
5. Escurre las penne y transfiérelas a la sartén con la salsa de tomate picante. Saltéalas junto con la salsa para que se integren bien durante un par de minutos.
6. Sirve en los platos y espolvorea con pecorino romano rallado o parmesano, y, si lo deseas, añade también perejil fresco picado para un toque de frescura.

Curiosidades

A pesar de que el nombre pueda sugerir otra cosa, las Penne alla Diavola no tienen orígenes infernales sino que son un homenaje a la intensa sazón de los platos picantes. Su nombre deriva del chile que aporta ese toque “diabólico” al paladar. ¡Recuerda siempre dosificar el chile según tu tolerancia al picante!

¡Buen provecho!