Penne al pez espada

Las Penne al pez espada son un plato mediterráneo sabroso que combina el sabor intenso del pez espada con la frescura de los tomatitos cherry y la albahaca, típicos de la cocina italiana. A continuación, cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de penne
• 300 g de pez espada fresco
• 250 g de tomatitos cherry
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Una pizca de chile
• (Opcional) Una copa de vino blanco

Preparación

1. Comenzar cortando el pez espada en dados. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir el diente de ajo para dorarlo.

2. Cuando el ajo esté dorado, añadir los dados de pez espada y saltear a fuego vivo durante un par de minutos.

3. Si se elige utilizar el vino blanco, flamear el pez espada con el vino y dejar evaporar el alcohol.

4. Añadir los tomatitos cortados por la mitad a la sartén con el pez espada, salar, pimentar y si se ama lo picante, añadir una pizca de chile.

5. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con abundante agua salada y cocer las penne siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

6. Mientras la salsa continúa cocinando durante unos 10-15 minutos, las penne deberían estar listas. Escurrirlas y verterlas en la sartén con la salsa de pez espada y tomatitos.

7. Saltear todo junto durante unos minutos, para que la pasta absorba los sabores del condimento.

8. Añadir albahaca fresca arrancada con las manos y mezclar delicadamente.

9. Servir las Penne al pez espada bien calientes y, si se desea, con una espolvoreada de perejil fresco picado o de albahaca adicional.

Curiosidades

El pez espada es un pescado con un sabor muy particular, que combina bien con la simplicidad del tomate y la aromaticidad de la albahaca. Este plato representa una excelente combinación entre tierra y mar y puede enriquecerse con otros ingredientes típicos de la cocina siciliana, como las aceitunas o las alcaparras, para un toque aún más sureño.