Penne all'Arrabbiata

Las Penne all’Arrabbiata son un clásico de la cocina romana, conocidas por su sabor picante y aromático. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 400 g de penne (o otro tipo de pasta a su gusto)
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Chile rojo (fresco o en copos, según el nivel de picante deseado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Un manojo de perejil fresco (opcional)
• Pecorino Romano rallado (opcional para servir)

Preparación

1. En una sartén grande, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada los dientes de ajo pelados. Si prefiere un sabor más intenso, puede aplastar ligeramente los dientes de ajo.
2. Añada el chile al gusto. Puede usar chile fresco cortado en rodajas o, si prefiere algo menos intenso, copos de chile.
3. Sofría el ajo y el chile hasta que el ajo se dore, luego retírelo para evitar que se queme y dé a la salsa un sabor amargo.
4. Vierta los tomates pelados o el tomate triturado en la sartén y lleve a ebullición. Baje el fuego y deje cocer unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Durante la cocción, rectifique de sal.
5. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cueza las penne según las instrucciones del paquete para obtener la consistencia deseada (al dente es lo ideal).
6. Escurra la pasta al dente y viértala en la sartén con la salsa de tomate picante. Saltee la pasta en la salsa un par de minutos para que absorba bien los sabores.
7. Sirva inmediatamente, adornando con perejil fresco picado y, si lo desea, una pizca de Pecorino Romano rallado.

Curiosidades

La palabra “arrabbiata” significa “enfadado” en italiano, en referencia al calor del chile que “inflama” el paladar como la rabia puede inflamar el espíritu. Este plato es un excelente ejemplo de cómo pocos ingredientes pueden combinarse para crear un plato simple pero sabroso y lleno de carácter.