Penne arenosas

Las Penne arenosas son un plato simple y sabroso, caracterizado por un rebozado crujiente que recuerda a la arena. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 200 g de migaja de pan duro
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• (Opcional) Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las penne hasta que estén al dente. Sigue las indicaciones del paquete para los tiempos de cocción.

2. Mientras tanto, pica finamente la migaja de pan hasta obtener una consistencia muy fina, casi como arena. Puedes hacerlo con una batidora o un robot de cocina.

3. Pela los dientes de ajo y sofríelos en abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Una vez dorados, retíralos del aceite y resérvalos.

4. Añade la migaja de pan picada al aceite caliente y tuéstala hasta que quede crujiente y dorada, removiendo constantemente para evitar que se queme.

5. Cuando las penne estén cocidas, escúrrelas y reserva un poco del agua de cocción.

6. Añade las penne a la sartén con la migaja de pan y mezcla bien para integrar los ingredientes, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para que quede más cremoso.

7. Ajusta de sal y pimienta negra al gusto.

8. Sirve caliente, decorando con perejil picado si lo deseas para un toque de color y frescura.

Esta es una receta base que puede enriquecerse con otros ingredientes a tu gusto, como por ejemplo anchoas, alcaparras o aceitunas, para un sabor aún más mediterráneo.

Curiosidades

Las Penne arenosas reciben su nombre por el rebozado similar a la arena que las cubre. Este tipo de preparación surgió de la necesidad de crear platos sabrosos y apetitosos utilizando ingredientes simples y al alcance de todos.