Penne con calabacines y speck

Aquí tienes la receta para un delicioso plato de penne con calabacines y speck, una combinación sabrosa que une la dulzura de los calabacines con el sabor ahumado del speck.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 2 calabacines medianos
• 100 g de speck en lonchas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando los calabacines en rodajas o en bastones, como prefieras.
2. Corta la cebolla en juliana fina y el speck en tiritas.
3. Pon al fuego una sartén con el aceite y la cebolla, dejando que se sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Añade los calabacines a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras se cocinan los calabacines, pon a hervir una olla con agua salada para la pasta.
6. Agrega el speck a los calabacines y deja que se impregnen juntos durante otros 2-3 minutos.
7. Cocina las penne en la olla con agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
8. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción.
9. Vierte las penne en la sartén con los calabacines y el speck y mezcla bien todo, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
10. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, espolvorea con parmesano rallado.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Alto Adigio, y se caracteriza por su proceso de ahumado y curado que le confiere un sabor único e inconfundible. En esta receta, el speck no solo enriquece el plato con su sabor, sino que combina perfectamente con la dulzura de los calabacines, creando un equilibrio de sabores que deleitará el paladar.

¡Buen provecho!