Penne con crema de calabaza y salchicha

Las Penne con Crema de Calabaza y Salchicha son un primer plato otoñal, donde el dulce sabor de la calabaza se encuentra con el sabor decidido de la salchicha. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 400 g de penne (u otro formato de pasta corta)
• 500 g de calabaza (Hokkaido, Delica o Butternut), limpia y cortada en cubitos
• 300 g de salchicha fresca
• 1 cebolla blanca, picada
• 250 ml de caldo vegetal o agua
• 200 ml de nata para cocinar (o una versión más ligera con leche entera)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• parmesano rallado, para servir

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Sofríela hasta que se vuelva transparente.

2. Añade la salchicha pelada y desmenuzada, y cocínala hasta que adquiera un color marrón y se desmenuce.

3. Incorpora los cubitos de calabaza en la sartén, añade el caldo o el agua y tapa. Deja cocer hasta que la calabaza se ablande.

4. Con una batidora de mano, tritura la calabaza directamente en la sartén hasta obtener una crema.

5. Añade la nata (o la leche) y cocina a fuego bajo hasta obtener una consistencia aterciopelada. Condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

6. Cocina las penne en una olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente.

7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la crema de calabaza y salchicha. Mezcla bien para integrar la pasta con la salsa.

Sirve las penne con crema de calabaza y salchicha calientes, completando el plato con un poco de parmesano rallado. Es un plato que reúne todos los sabores otoñales, reconfortante y sabroso. ¡Buen provecho!