Penne con perca, calamares y gambas

Aquí tienes una receta deliciosa para penne con perca, calamares y gambas, una verdadera delicia que une lo mejor de los productos del mar. Te serán útiles algunos ingredientes frescos para realizar este plato, si no los tienes ya a disposición.

Ingredientes

• 350 gramos de penne
• 200 gramos de filetes de perca
• 200 gramos de calamares
• 200 gramos de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Tomates cherry (opcionales)

Preparación

1. Limpia el pescado: para los calamares, retira el interior y la piel exterior y córtalos en anillos; filetea la perca y córtala en trozos no demasiado pequeños; limpia las gambas pelándolas, si es necesario.
2. Pon al fuego una olla con abundante agua salada para la pasta.
3. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra, hasta que estén dorados. Retira el ajo y añade los calamares. Sofríe durante un par de minutos.
4. Añade las gambas y los trocitos de perca y déjalos cocer durante unos minutos, luego flamea todo con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
5. Si decides utilizarlos, añade los tomates cherry cortados por la mitad y deja cocer la salsa durante unos 5-10 minutos, ajustando de sal y pimienta. La salsa debe permanecer bastante líquida.
6. Mientras tanto, cuece las penne en la olla de agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener la cocción al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de pescado, mezclando bien para amalgamar los sabores.
8. Completa con un poco de perejil picado y, si te gusta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Sirve inmediatamente tus Penne con perca, calamares y gambas, disfrutando de la frescura del pescado y la intensidad de los sabores del mar.

Curiosidades

El pescado perca es conocido por su carne blanca y delicada, frecuentemente utilizado en la cocina del norte de Italia, especialmente en los platos que provienen de las zonas lacustres. Combinado con los calamares y las gambas crea una sinfonía de sabores marinos que realza el plato y lo hace perfecto para una cena elegante o una ocasión especial.