Penne con Rape Pescador y Tomates Cherry

Te proporcionaré una receta para preparar deliciosas Penne con Rape Pescador y Tomates Cherry, recordando que si no tienes algunos de los ingredientes, puedo sugerir alternativas.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 400 g de rape pescador, cortado en cubitos
• 250 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comenzamos preparando el rape pescador. Limpiar bien el pescado quitando posibles protuberancias y, si es necesario, la piel, luego cortarlo en cubitos no demasiado pequeños.

2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.

3. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar los dientes de ajo enteros, que se retirarán tan pronto como se doren.

4. Añadir los cubitos de rape pescador en la sartén y dorarlos hasta que tomen color.

5. Añadir el vino blanco y evaporar el alcohol.

6. Añadir los tomates cherry, ajustar de sal y pimienta y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que se forme una salsa.

7. Mientras tanto, cocer las penne en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.

8. Escurrir la pasta y transferirla a la sartén con la salsa de rape pescador y tomates cherry. Mezclar bien y dejar que se impregne durante unos minutos.

9. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Podéis servir vuestras Penne con Rape Pescador y Tomates Cherry calientes, quizá acompañadas de una copa de vino blanco fresco. Si no encontráis el pescado específico, podéis sustituir el rape pescador por otro tipo de pescado blanco de carne firme, como mero o bacalao.

¡Buen provecho!