Penne con rape y tomates cherry

Te proporcionaré una receta para preparar unas deliciosas Penne con rape y tomates cherry, recordando que si no tienes algunos de los ingredientes, puedo sugerirte alternativas.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 400 g de rape, cortado en cubitos
• 250 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 100 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empezamos preparando el rape. Limpia bien el pescado eliminando posibles protuberancias y, si es necesario, la piel, luego córtalo en cubitos no demasiado pequeños.

2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.

3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo enteros, que retirarás en cuanto se doren.

4. Añade los cubitos de rape en la sartén y déjalos dorar hasta que tomen color.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Incorpora los tomates cherry, ajusta de sal y pimienta, y cocina unos 10 minutos a fuego medio, hasta que se forme una salsa.

7. Mientras tanto, cuece las penne en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.

8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de rape y tomates cherry. Mezcla bien y deja que se impregnen durante unos minutos.

9. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Puedes servir tus Penne con rape y tomates cherry bien calientes, acompañadas quizá de una copa de vino blanco fresco. Si no encuentras el pescado específico, puedes sustituir el rape por otro tipo de pescado de carne blanca y firme, como por ejemplo la cherne o el bacalao.

¡Buen provecho!