Penne cremosas con queso parmesano y lima

Aquí tienes una receta revisada al estilo italiano para Penne cremosas con queso parmesano y lima. La lima es un toque exótico que dará una nota cítrica y fresca al plato.

Ingredientes

• 350 g de penne
• 200 g de parmesano rallado
• La ralladura y el jugo de 1 lima
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal, c/n
• Pimienta negra recién molida, c/n
• 1 nuez de mantequilla
• Algunas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las penne según las instrucciones del paquete, hasta alcanzar la consistencia al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la nuez de mantequilla a fuego medio.
3. Añade la nata y la ralladura de lima, mezcla bien y deja cocer unos minutos hasta que la nata empiece a espesar ligeramente.
4. Baja el fuego e incorpora la mitad del queso parmesano, removiendo hasta que se haya fundido completamente. Apaga el fuego.
5. Escurre las penne, reservando un poco de agua de cocción, y añádelas a la sartén con la salsa de parmesano.
6. Enciende de nuevo el fuego, muy bajo, y mezcla las penne en la salsa para que se impregnen. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para mantener la cremosidad.
7. Apaga el fuego y ajusta de sal y pimienta, luego incorpora el jugo de lima para dar esa nota de frescura y cítrico al plato.
8. Sirve inmediatamente, adornando con el parmesano rallado restante y, si se desea, algunas hojas de albahaca fresca.

Esta receta une el sabor intenso y ligeramente salado del parmesano con la frescura de la lima, creando un equilibrio gustativo particular. Si te gusta la idea de añadir un toque verde al plato, la albahaca es perfecta porque combina bien con la nota cítrica de la lima.

Curiosidades

El parmesano es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) muy apreciado en Italia y en el mundo por su sabor rico y su versatilidad en la cocina. El maridaje con la lima no es de los más tradicionales, pero en la cocina la experimentación siempre es bienvenida para descubrir nuevos maridajes y sabores.