Pennette a la vodka y salmón

Las pennette a la vodka y salmón son un plato cremoso y sabroso, una variante deliciosa y un poco más sofisticada del clásico salsa para la pasta. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 320 g de pennette
• 150 g de salmón ahumado
• 1 chalota
• 80 ml de vodka
• 200 ml de nata para cocinar
• 400 g de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Perejil fresco c.s. (opcional, para decorar)

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, pica finamente la chalota y corta el salmón ahumado en tiritas o en dados, según tus preferencias.
3. En una sartén grande, sofríe la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sin dejar que se dore demasiado.
4. Añade el salmón ahumado a la sartén y déjalo que coja sabor durante aproximadamente un minuto.
5. Añade la vodka y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
6. Vierte el tomate triturado, mezcla y deja cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.
7. Mientras tanto, cuece las pennette en agua hirviendo con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente.
8. Añade la nata a la salsa de salmón, mezcla bien y deja que espese ligeramente, ajustando de sal y pimienta.
9. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que las pennette se impregnen de sabor.
10. Si lo deseas, antes de servir, decora con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura al plato.

Esta receta es fácilmente personalizable: si prefieres un toque más italiano, puedes añadir un poco de parmesano rallado en el momento de servir. Además, para una versión más ligera, puedes optar por nata para cocinar light o sustituirla por leche evaporada. ¡Buen provecho!

Curiosidades

La pasta a la vodka es un plato que tuvo cierto éxito en los años 80 y su elemento característico es el uso de la vodka, que sirve para realzar los sabores del tomate y del salmón, pero también para hacer la salsa más cremosa y homogénea.