Pennette cremosas con mortadela y pistachos

Las pennette cremosas con mortadela y pistachos son un plato rico en sabor, que combina la dulzura de los pistachos con el gusto intenso de la mortadela. Aquí tienes la receta para preparar este plato delicioso.

Ingredientes

• 320 g de pennette (o pasta corta al gusto)
• 150 g de mortadela en una sola loncha gruesa o cortada en cubitos
• 100 g de nata para cocinar
• 50 g de pistachos sin sal
• parmesano rallado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla c.s.
• Un poco de leche (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla con agua salada para cocer las pennette. Una vez que el agua hierva, cocer la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, picar gruesamente los pistachos. La mayor parte se utilizará para la crema, mientras que el resto servirá para la decoración final.
3. En una sartén amplia, derretir una nuez de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir la mortadela cortada en cubitos y sofreír durante un par de minutos.
4. Verter la nata para cocinar en la sartén con la mortadela y añadir la mayor parte de los pistachos picados. Dejar espesar la crema durante unos minutos a fuego medio-bajo. Si resulta demasiado espesa, se puede añadir un poco de leche para alcanzar la consistencia deseada.
5. Escurrir las pennette al dente, reservando una taza del agua de cocción de la pasta.
6. Transferir la pasta a la sartén con la crema de mortadela y pistachos. Revolver todo añadiendo, si es necesario, un poco del agua de cocción reservada para que la salsa se una bien a la pasta.
7. Ajustar de sal y pimienta, mezclando bien.
8. Servir las pennette cremosas con mortadela y pistachos inmediatamente, adornando los platos con el parmesano rallado, los pistachos picados restantes y una molienda de pimienta negra al gusto.

Curiosidades

La mortadela es un embutido típico de Emilia-Romaña, en particular de la ciudad de Bolonia. Su origen se remonta a la época de los antiguos romanos. La adición de los pistachos, típicos de la cocina siciliana, crea un sabor único que une dos diferentes tradiciones regionales italianas.

Si deseas un toque aún más fresco, puedes añadir al final de la preparación un poco de perejil picado o albahaca para un contraste de color y sabor. ¡Y no olvides un buen vaso de vino para acompañar el plato!