Pici con migas

Los pici con migas son un plato simple pero delicioso de la tradición toscana. Aquí te explico cómo prepararlo.

Ingredientes

• 400 g de pici (o, en alternativa, espaguetones)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado c.s. (aprox. 150 g)
• Chile en polvo o fresco (opcional)
• Sal c.s.
• Pecorino rallado al gusto (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer los pici siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escúrrelos al dente, conservando un poco de agua de cocción.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados y déjalos dorar a fuego medio-bajo. Si lo prefieres, puedes añadir también chile para darle un toque picante.

3. Retira el ajo y vierte el pan rallado en la sartén, tostándolo hasta que quede crujiente y dorado. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de los pici para que no se queme y para crear una especie de cremita.

4. Incorpora los pici escurridos en la sartén con el pan rallado, mezclando bien para que se impregnen y se amalgamen con la “miga”.

5. Sirve inmediatamente los pici bien calientes, espolvoreando con pecorino rallado si lo deseas.

Curiosidades

La particularidad de este plato reside en la humildad de los ingredientes, pero el resultado es un encuentro perfecto de texturas y sabores; se trata de una preparación que sabe a hogar y a tradición, un plato humilde que ha sabido conquistar el corazón de muchos toscanos y no solo.

¡Buen provecho!