Pimientos grillados

Los pimientos grillados son un plato simple pero delicioso y son un acompañamiento perfecto para muchas ocasiones. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Pimientos rojos, amarillos o verdes al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Ajo (opcional)
• Orégano u otras hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

1. Lave los pimientos y séquelos bien.
2. Encienda la parrilla o una plancha y llévela a una temperatura alta.
3. Coloque los pimientos enteros sobre la parrilla y déjelos cocinar, girándolos de vez en cuando, hasta que la piel se ponga negra y bastante carbonizada por todos los lados. Este proceso debería durar unos 10-15 minutos según el tamaño de los pimientos y la temperatura de la parrilla.
4. Una vez que los pimientos estén bien grillados, transfiéralos a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico para alimentos y déjelos reposar unos 10 minutos. La humedad que se creará los hará más fáciles de limpiar.
5. Después del reposo, elimine la piel carbonizada de los pimientos, que debería desprenderse fácilmente. Retire también las semillas y las costillas blancas internas.
6. Corte los pimientos en tiras o en trozos como prefiera y colóquelos en un bol.
7. Aliñe con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y, si le gusta, con un diente de ajo picado finamente y hierbas aromáticas como orégano o tomillo.
8. Deje que los pimientos grillados se impregnen de sabor durante al menos una hora antes de servirlos, para que los sabores se integren mejor.

Los pimientos grillados se pueden servir tanto a temperatura ambiente como fríos, como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla, pero también como entrante, quizás acompañados de buen pan casero.

Curiosidades

En Italia, especialmente en el Sur, los pimientos grillados son un clásico de la cocina veraniega. A veces se enriquecen con alcaparras, aceitunas o anchoas, para un sabor aún más mediterráneo.