Pipe rigate con speck y patatas

17/11/2023

Puedo sugerir una receta para preparar pipe rigate con speck y patatas. Aquí te explico cómo hacerlo:

Limpiar las patatas y cortarlas en cubitos pequeños. Luego, hervirlas en agua salada hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
Mientras tanto, cortar el speck en tiras o cubitos y rebanar finamente la cebolla.
En una sartén grande, sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
Añadir el speck a la sartén y hacerlo dorar hasta que quede ligeramente crujiente.
Escurrir las patatas y añadirlas a la sartén con speck y cebolla. Mezclar delicadamente y dejar que se impregnen durante un par de minutos.
Mientras tanto, cocer las pipe rigate en abundante agua salada siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete para obtener una pasta al dente.
Escurrir la pasta y añadirla al sofrito de speck y patatas en la sartén, añadiendo la nata para cocinar.
Mezclar todo a fuego moderado durante unos minutos para que la pasta se mezcle bien con el sofrito y la nata.
Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Si lo deseáis, podéis espolvorear con parmigiano rallado y decorar con perejil fresco picado antes de servir.

Aquí tenéis, deliciosas pipe rigate al estilo italiano con speck y patatas. ¡Buen provecho!