Pizzette de Calabacines

Las pizzette de calabacines son un aperitivo sabroso y ligero, perfecto para un aperitivo o un buffet. Aquí está la receta para preparar estas deliciosas pizzette con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 200 g de tomates cherry
• 150 g de mozzarella (o mozzarella de búfala si lo preferís)
• 50 g de parmesano rallado
• Orégano c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Lavad los calabacines y cortadlos en rodajas de unos 5 mm de grosor.
2. Colocad las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
3. Saladlas ligeramente y horneadlas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse sin dorarse demasiado.
4. Mientras tanto, lavad los tomates cherry y cortadlos por la mitad o en cuartos según el tamaño.
5. Cortad la mozzarella en daditos pequeños y dejadla escurrir para eliminar el exceso de líquido.
6. Sacad los calabacines del horno y preparad las pizzette: sobre cada rodaja de calabacín, colocad unos trocitos de mozzarella y tomate.
7. Espolvoread con una pizca de orégano, añadid un chorrito de aceite y una espolvoreada de parmesano.
8. Volved a meter las pizzette en el horno y horneadlas otros 5-7 minutos o hasta que la mozzarella se haya fundido bien.
9. Sacad las pizzette del horno y dejadlas entibiar ligeramente. Antes de servir, decorad con hojas de albahaca fresca y una molienda de pimienta negra.

Curiosidades

La calabaza y su variante estival, el calabacín, son muy versátiles en la cocina y en Italia se usan a menudo para crear platos ligeros pero sabrosos. Estas pizzette son una variante más saludable y rápida que las tradicionales con pan o masa de pizza, pero igual de deliciosas. Además, omitiendo el parmesano y eligiendo una mozzarella vegana, pueden adaptarse fácilmente a una dieta vegetariana o vegana.