Plumcake al Yogur

El plumcake al yogur es un dulce suave y versátil, perfecto para el desayuno o un tentempié. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 tarro de yogur blanco (125 g, que usarás como medidor)
• 3 tarros de harina
• 2 tarros de azúcar
• 1/2 tarro de aceite de semillas
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol vierte el yogur y usa el tarro vacío como medidor para los demás ingredientes.
3. Añade los huevos y el azúcar y bate hasta obtener una consistencia espumosa.
4. Incorpora el aceite y la ralladura de limón, mezclando bien.
5. Añade la harina tamizada y la levadura, mezclando delicadamente para no desmontar la mezcla.
6. Vierte la masa en un molde para plumcake previamente enmantequillado y enharinado o forrado con papel de horno.
7. Hornea y cuece durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Puedes personalizar el plumcake con la adición de fruta fresca, chispas de chocolate, fruta seca o aromas como la vainilla. Para un toque realmente italiano, puedes añadir limoncello o almendras tostadas.

Curiosidades

A pesar del nombre, el plumcake no contiene necesariamente ciruelas. Es un término británico que originalmente describía un pastel denso con fruta seca, pero se ha convertido en sinónimo de cualquier pastel de forma rectangular, con o sin fruta.