Polentón de brócoli y speck

¡Con gusto! La polenta con brócoli y speck es un plato sustancioso y sabroso, una variante ideal para enriquecer la polenta clásica con el sabor decidido del speck y la frescura de los brócolis. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea (o según las indicaciones de tu paquete para 4 personas)
• 1-1,2 litros de agua (o como se indica en el paquete de la polenta)
• Sal, al gusto
• 400 g de brócoli
• 150 g de speck en lonchas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra (opcional)
• Queso rallado al gusto (parmesano u otro queso curado)

Preparación

1. Cocina la polenta: Lleva a ebullición el agua en una olla grande y añade la sal. Vierte luego la polenta a lluvia, removiendo continuamente con un batidor o una cuchara de madera. Deja cocer según el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando para evitar grumos y que se pegue al fondo de la olla.

2. Limpia los brócolis: Mientras tanto, divide los brócolis en ramitos, lavándolos bien bajo el agua corriente.

3. Cocina los brócolis: Cocina los brócolis en una olla con agua salada ya hirviendo durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.

4. Saltea el speck y los brócolis: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo entero hasta que se dore. Añade el speck en lonchas y dóralo hasta que quede crujiente. Retira el ajo y añade los brócolis en la sartén con el speck, dejándolos cocer unos minutos. Si quieres, puedes moler un poco de pimienta negra por encima para un sabor más intenso.

5. Sirve: Vierte la polenta en los platos, coloca encima la mezcla de brócolis y speck y termina con un poco de queso rallado. La polenta caliente hará que el queso se funda ligeramente, creando una agradable cremosidad.

Curiosidades

La polenta es un plato muy versátil: si prefieres, también puedes cocer la polenta con antelación, dejarla enfriar, cortarla en lonchas y luego asarla o dorarla en la sartén para una textura diferente. La combinación de polenta y speck es muy común en el norte de Italia, particularmente en Trentino-Alto Adigio donde el speck es un ingrediente típico.