Pollo con tomates y aguacate

Aquí tienes una receta para un delicioso pollo con tomates y aguacate al estilo italiano, también conocido como “pollo al aguacate”. Es un plato rico en sabor y sencillo de preparar.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
• 250 g de tomates cherry o datterini, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Jugo de 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca, picada
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Copos de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sala y pimienta ambos lados de las pechugas de pollo, luego cocínalas en la sartén hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 7-8 minutos por lado, dependiendo del grosor). Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo para mantenerlo caliente.
3. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Añade los tomates y cocínalos hasta que empiecen a romperse, liberando sus jugos, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y añade a la sartén el aguacate y la albahaca, mezclando delicadamente sin romper demasiado los cubitos de aguacate.
6. Exprime el jugo de limón y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclando todo. Si lo deseas, puedes añadir copos de chile para un toque picante.
7. Vuelve a poner el pollo en la sartén junto con todos los ingredientes y deja que los sabores se mezclen durante un minuto.
8. Ajusta de sal y pimienta si es necesario y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El aguacate es una fruta muy apreciada en la cocina italiana moderna, especialmente en ensaladas o como condimento gracias a su textura cremosa y su sabor delicado que se combina bien con muchos ingredientes como el tomate y el pollo. Experimentar con el aguacate en platos salados como este puede llevar a descubrimientos gastronómicos interesantes, uniendo la cocina tradicional con toques exóticos.

¡Espero que puedas disfrutar de este plato sano y colorido! Si no tienes todos los ingredientes o si quieres alguna variación, házmelo saber y estaré encantado de ayudarte.