Pollo con tomates y aguacate

Aquí tienes una receta para un delicioso pollo al estilo italiano con tomates y aguacate, también conocido como “pollo al aguacate”. Es un plato rico en sabor y sencillo de preparar.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 2 aguacates maduros, en daditos
• 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Jugo de 1 limón
• 1 manojo de albahaca fresca, picada
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Copos de chile (opcional)

Preparación

1. Comenzar calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sazonar ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego cocinarlas en la sartén hasta que estén doradas y cocidas (aproximadamente 7-8 minutos por lado, según el grosor). Transferir el pollo a un plato y cubrir para mantenerlo caliente.
3. En la misma sartén, añadir el ajo picado y saltear durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Añadir los tomates cherry y cocinar hasta que empiecen a deshacerse, liberando sus jugos, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Reducir el fuego a medio-bajo y añadir el aguacate y la albahaca en la sartén, mezclando con delicadeza sin romper demasiado los daditos de aguacate.
6. Exprimir el jugo de limón y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclando todo. Si se desea, se pueden añadir copos de chile para un toque picante.
7. Volver a poner el pollo en la sartén con todos los ingredientes y dejar que se mezclen los sabores durante un minuto.
8. Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario y servir inmediatamente.

Curiosidades

El aguacate es una fruta muy apreciada en la cocina italiana moderna, especialmente en ensaladas o como condimento gracias a su textura cremosa y su sabor delicado que combina bien con muchos ingredientes como tomates y pollo. Experimentar con el aguacate en platos salados como este puede llevar a interesantes descubrimientos culinarios, combinando la cocina tradicional con toques exóticos.

¡Espero que disfrutéis de este plato sano y colorido! Si os falta algún ingrediente o queréis variantes, decídmelo y estaré encantado de ayudaros.