Pulpo rosa con remolachas y patatas

La receta del pulpo rosa con remolachas y patatas es un plato colorido y sabroso, perfecto para impresionar a tus invitados. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para prepararlo.

Ingredientes

• 1 pulpo de tamaño medio (aprox. 800 g)
• 2 remolachas medianas
• 300 g de patatas
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Para preparar el pulpo rosa, comienza poniendo el pulpo en una olla grande sin agua y cocínalo a fuego medio durante unos 40-50 minutos, hasta que quede tierno. El pulpo soltará agua que ayudará en la cocción.

2. Mientras tanto, cuece las remolachas enteras y sin pelar en otra olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 40-50 minutos según el tamaño. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas y cortarlas en rodajas o en dados.

3. Pela también las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua salada hasta que queden tiernas.

4. Una vez cocido el pulpo, apaga el fuego y déjalo enfriar en el agua de cocción. Luego, escúrrelo y retira la piel y los ventosos si lo deseas, y córtalo en trozos.

5. En un bol, condimenta el pulpo con aceite, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

6. Ahora monta el plato: coloca las rodajas de remolacha en el fondo, luego las patatas y finalmente el pulpo cortado.

7. Decora el plato con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

8. También puedes añadir un chorrito extra de zumo de limón antes de servir si prefieres un sabor más ácido.

Curiosidades

El pulpo se vuelve “rosa” gracias al ácido de la remolacha que tiñe delicadamente su carne. Además, en Italia, el pulpo es muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor delicado y sus propiedades nutricionales. Recuerda controlar la cocción del pulpo pinchándolo con un tenedor: debe estar tierno pero no deshacerse.

¡Buen provecho!