Quinoa bowl con manzanas, queso y frutos rojos

El quinoa bowl con manzanas, queso y frutos rojos es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para una comida ligera pero completa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100 g de quinoa
• 1 manzana
• 50 g de queso de cabra dulce o feta
• 50 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, arándanos, fresas, etc.)
• Una cucharada de nueces o avellanas picadas
• Algunas hojas de menta fresca (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo agua corriente utilizando un colador de malla fina para eliminar el jabón de saponina que cubre las semillas y podría dar un sabor amargo.

2. Pon a cocer la quinoa en una olla con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.

3. Una vez cocida, apaga el fuego y deja reposar la quinoa con la tapa durante 5 minutos. Luego desmenúzala con un tenedor.

4. Mientras tanto, lava y corta la manzana en cubitos, y lava los frutos rojos asegurándote de que estén secos.

5. Desmenuza el queso de cabra o el feta en trocitos.

6. En un bol, combina la quinoa ya tibia con la manzana en cubitos, los frutos rojos y el queso.

7. Añade las nueces o avellanas picadas para un toque crujiente.

8. Aliña el quinoa bowl con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico.

9. Decora con hojas de menta fresca para un toque de frescura.

Sirve tu quinoa bowl como plato único o como una ensalada rica y sustanciosa.

Curiosidades

La quinoa se considera un superalimento gracias a su alto contenido en proteínas, fibra y micronutrientes. Además, es una excelente alternativa a los cereales para quienes siguen una dieta sin gluten. El contraste entre el dulce de las manzanas, lo ácido de los frutos rojos y el sabor del queso crea un equilibrio de sabores particularmente agradable.