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Ravioli con berenjenas

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para hacer unos deliciosos ravioli con berenjenas. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás y el procedimiento.

Ingredientes

  • 250 g de pasta al huevo para ravioli
  • 1 berenjena grande
  • 200 g de ricotta
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta c.s.
  • Albahaca fresca
  • Salsa de tomate, para servir
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Comienza lavando la berenjena, córtala en cubitos pequeños y déjala escurrir con un poco de sal durante unos 30 minutos para que pierda el agua de vegetación.
  2. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la berenjena hasta que quede tierna y dorada.
  3. Deja enfriar las berenjenas, luego transfiérelas a un bol donde las unirás a la ricotta, al parmesano, al huevo, a un pizco de pimienta y a la albahaca picada. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
  4. Estira la pasta para ravioli en láminas no demasiado finas y coloca pequeñas cantidades de relleno sobre una lámina, separándolas aproximadamente 5 cm entre sí.
  5. Cubre con otra lámina y presiona con los dedos alrededor del relleno para sellar los bordes. Usa un cortapastas o una rueda cortapastas para recortar los ravioli.
  6. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ravioli durante unos 4 minutos, o hasta que suban a la superficie.
  7. Mientras tanto, calienta la salsa de tomate en otra sartén.
  8. Escurre los ravioli con cuidado y viértelos en la salsa de tomate para que se impregnen durante un par de minutos.
  9. Sirve los ravioli bien calientes, decorados con albahaca fresca y una espolvoreada de parmesano.

Recuerda que podrías tener que conseguir algunos ingredientes que no he incluido en la lista inicial, como la salsa de tomate y las hierbas aromáticas frescas.

En Italia la pasta rellena es una verdadera tradición y los ravioli son una de sus expresiones más queridas. Cada región tiene sus variantes y estos llenan las mesas durante las ocasiones especiales. Los ravioli con berenjenas son una deliciosa variación del más clásico relleno de carne o ricotta y espinacas.