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Ravioli de Berenjenas

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para preparar unos deliciosos ravioli de berenjenas. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás y el procedimiento.

Ingredientes

  • 250 g de pasta al huevo para ravioli
  • 1 berenjena grande
  • 200 g de ricotta
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta c.s.
  • Albahaca fresca
  • Salsa de tomate, para servir
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Comienza lavando la berenjena, córtala en cubitos pequeños y déjala escurrir con un poco de sal durante unos 30 minutos para que pierda el agua de vegetación.
  2. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea las berenjenas hasta que estén tiernas y doradas.
  3. Deja enfriar las berenjenas, luego transfiérelas a un bol donde añadirás la ricotta, el parmesano, el huevo, una pizca de pimienta y albahaca picada. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
  4. Estira la pasta para ravioli en láminas no demasiado finas y coloca pequeñas cantidades de relleno sobre una lámina, separándolas unos 5 cm.
  5. Cubre con otra lámina y presiona con los dedos alrededor del relleno para sellar los bordes. Usa un cortapastas o una rueda para pasta para recortar los ravioli.
  6. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ravioli durante unos 4 minutos, o hasta que suban a la superficie.
  7. Mientras tanto, calienta la salsa de tomate en otra sartén.
  8. Escurre con cuidado los ravioli y condiméntalos en la salsa de tomate para que se impregnen durante un par de minutos.
  9. Sirve los ravioli calientes, decorados con albahaca fresca y un espolvoreado de parmesano.

Recuerda que podrías necesitar conseguir algunos ingredientes que no incluí en la lista inicial, como la salsa de tomate y las hierbas frescas.

En Italia, la pasta rellena es una verdadera tradición y los ravioli son una de sus expresiones más queridas. Cada región tiene sus variantes y estos llenan las mesas durante las ocasiones especiales. Los ravioli de berenjenas son una deliciosa variación del relleno más clásico de carne o ricotta y espinacas.