Ravioli de castañas

Los ravioli de castañas son un plato otoñal rico y sabroso. Aquí tienes una receta para prepararlos con un toque italiano.

Ingredientes

• Para la pasta de los ravioli:

  • 300 g de harina 00
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal

• Para el relleno:

  • 200 g de castañas ya cocidas y peladas
  • 50 g de ricotta
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada al gusto

• Para aliñar:

  • Mantequilla c.s.
  • Hojas de salvia
  • parmesano rallado para servir

Preparación

1. Comienza por la pasta de los ravioli: amasa la harina con los huevos y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Trabaja la pasta durante unos minutos, luego cúbrela con un paño y déjala reposar durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno de castañas: tritura las castañas cocidas hasta obtener una crema. Añade la ricotta, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y mezcla bien para obtener un relleno homogéneo.

3. Estira la pasta de los ravioli con un rodillo o con la máquina para pasta, hasta obtener una lámina fina. Con un cortapastas o un vaso, corta círculos de la lámina.

4. Deposita una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de pasta, luego dobla por la mitad sellando bien los bordes para formar los ravioli. Asegúrate de eliminar el aire alrededor del relleno y de sellar bien los bordes.

5. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los ravioli durante unos 4-5 minutos o hasta que suban a la superficie.

6. Mientras se cuecen los ravioli, derrite un poco de mantequilla en una sartén y añade la salvia para que se impregne de sabor.

7. Escurre los ravioli con una espumadera y transfiérelos a la sartén con la mantequilla y la salvia. Saltéalos brevemente para que se impregnen de sabor.

8. Sirve los ravioli de castañas calientes con una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

Los ravioli de castañas son una forma interesante de disfrutar del sabor de las castañas de manera no convencional. Son típicos de la cocina italiana, especialmente en las regiones montañosas donde las castañas son un fruto otoñal muy común.