Ravioli de patatas

Aquí está la receta base para unos ravioli de patatas con una pequeña variación para darle un toque italiano al plato. Estos ravioli pueden ser un excelente primer plato rico y sabroso.

Ingredientes

• 500 g de pasta fresca para ravioli
• 400 g de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla c.s.
• Salvia fresca
• Ajo (opcional)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen, luego pélalas y aplástalas con un pasapurés.
2. Añade el parmesano rallado a las patatas aplastadas, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
3. Estira la pasta fresca y coloca pequeñas porciones de relleno sobre la base de pasta. Cubre con otra capa de pasta y sella bien los bordes para formar los ravioli, usando un cortador de pasta o una ruedecilla cortadora. Asegúrate de que estén bien cerrados para evitar que se abran durante la cocción.
4. Lleva a ebullición una olla con abundante agua con sal y cocina los ravioli durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.
5. Mientras tanto, derrite un poco de mantequilla en una sartén y añade algunas hojas de salvia fresca. Si lo prefieres, puedes añadir también un diente de ajo aplastado para aromatizar la mantequilla.
6. Escurre los ravioli y transfiérelos a la sartén con la mantequilla derretida y la salvia, salteándolos brevemente para que se impregnen de sabor.
7. Sirve inmediatamente los ravioli adornados con parmesano rallado extra y una pizca de pimienta.

Curiosidades

En la cocina italiana, la salvia y la mantequilla son una combinación clásica para los platos de pasta rellena como ravioli y tortelli. El aroma de la salvia se combina a la perfección con el sabor dulce de las patatas, creando un equilibrio de sabores muy apreciado.