Rigatoni con Crema de Calabaza y Salchicha

Aquí está la receta de Rigatoni con Crema de Calabaza y Salchicha:

Ingredientes

• 400g de rigatoni
• 300g de calabaza limpia y cortada en dados
• 200g de salchicha (preferiblemente salchicha italiana)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 250ml de nata para cocinar
• 100g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta, c.s.
• Nuez moscada, c.s.
• Caldo vegetal o agua

Preparación

1. Cocinar la calabaza: En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la calabaza y cocina hasta que empiece a ablandarse. Añade un poco de caldo vegetal o agua para evitar que se pegue, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté completamente suave.

2. Preparar la salchicha: En otra sartén, cocina la salchicha desmenuzada hasta que quede dorada y crujiente. Escurre el exceso de aceite.

3. Cocinar los rigatoni: Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los rigatoni hasta que estén al dente.

4. Crear la crema de calabaza: Una vez cocida la calabaza, tritúrala con una batidora de mano o en una batidora normal, añadiendo la nata hasta obtener una textura suave. Condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

5. Unir los ingredientes: Mezcla la crema de calabaza con la salchicha cocida. Añade los rigatoni escurridos y mezcla bien para integrar.

6. Completar el plato: Sirve los rigatoni calientes, espolvoreados con parmesano rallado.

Este plato une la dulzura de la calabaza con el intenso sabor de la salchicha, creando un delicioso equilibrio.