Rigatoni con salchicha y hongos

Los Rigatoni con salchicha y hongos son un plato típico de la cocina italiana, un primer plato sustancioso lleno de sabor. A continuación te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 400 g de rigatoni
• 300 g de salchicha
• 300 g de hongos (porcini o champiñones)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 ml de vino blanco seco
• 400 g de passata o pulpa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• Parmigiano rallado para servir

Preparación

1. Limpiar los hongos con un paño húmedo o un cepillito y cortarlos en láminas.

2. Retirar la piel de la salchicha y desmenuzarla.

3. Picar finamente la cebolla y el ajo.

4. En una sartén honda, calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

5. Añadir la salchicha desmenuzada y dejar que se dore durante unos minutos, removiendo con frecuencia.

6. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

7. Incorporar los hongos, cocinar otros 5 minutos y luego añadir la passata de tomate. Ajustar de sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

8. Mientras tanto, cocer los rigatoni en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

9. Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción y añadirla a la sartén con la salsa de salchicha y hongos.

10. Mezclar bien para integrar y, si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.

11. Servir los rigatoni calientes, adornando cada plato con perejil fresco picado y una generosa espolvoreada de parmigiano rallado.

Los Rigatoni con salchicha y hongos son perfectos para una cena con amigos o un almuerzo del domingo, ya que es un plato que se presta a porciones abundantes y satisface incluso los paladares más exigentes. ¡Buen provecho!