Risotto al mascarpone y pimienta rosa

El risotto al mascarpone y pimienta rosa es un plato cremoso y delicado. El mascarpone, típico queso italiano, confiere al risotto una cremosidad única mientras que la pimienta rosa aporta un toque aromático y ligeramente afrutado. Aquí te explicamos cómo preparar este risotto:

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli
• 1 chalota
• 1 nuez de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo vegetal c.s.
• 250 g de mascarpone
• Pimienta rosa en grano
• Sal c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Corta finamente la chalota y sofríela en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla.
2. Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos hasta que se vuelva translúcido.
3. Añade el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Cocina el arroz añadiendo gradualmente el caldo vegetal caliente, removiendo a menudo para evitar que se pegue.
5. A mitad de cocción, comienza a añadir el mascarpone a cucharadas, removiendo bien para distribuirlo uniformemente.
6. Termina la cocción y ajusta de sal si es necesario.
7. Cuando el risotto haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y deja reposar un minuto.
8. Si te gusta, puedes añadir un poco de parmesano rallado para que el risotto quede aún más sabroso.
9. Finalmente, sirve el risotto decorando cada plato con algunos granos de pimienta rosa ligeramente aplastados con el cuchillo para resaltar su aroma.

Curiosidades

La pimienta rosa no es una pimienta verdadera, sino el fruto de una planta originaria de América del Sur, comúnmente llamada “árbol de la pimienta rosa” o Schinus molle. Su sabor es más delicado y menos picante que el de la pimienta negra y combina muy bien con quesos cremosos como el mascarpone.

¡Con esta receta tendrás un primer plato rico y sofisticado que puede servirse perfectamente en ocasiones especiales. Buen provecho!