Risotto con arándanos silvestres y cebollino

El risotto con arándanos silvestres y cebollino es un plato que combina la cremosidad del risotto con la dulzura de los arándanos y la aromaticidad del cebollino. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlo!

Ingredientes

• 320 g de arroz para risottos (como Carnaroli o Arborio)
• 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
• 50 g de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 litro de caldo vegetal caliente
• 150 g de arándanos silvestres frescos o congelados
• Un manojo de cebollino fresco, picado
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva virgen extra c/n

Preparación

1. En una sartén amplia y de bordes altos, sofríe la cebolla picada en la mitad de la mantequilla hasta que se vuelva traslúcida.
2. Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente transparentes.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Agrega un cucharón de caldo caliente y continúa la cocción añadiendo más caldo a medida que el arroz lo absorbe, removiendo con frecuencia.
5. A mitad de cocción, añade los arándanos silvestres (si utilizas los congelados, descongélalos antes), mezcla con delicadeza para evitar aplastarlos.
6. Continúa la cocción del arroz, añadiendo caldo cuando sea necesario.
7. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y mezcla con la mantequilla restante y el parmesano rallado.
8. Rectifica de sal y pimienta y añade el cebollino picado.
9. Deja reposar el risotto tapado durante unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El risotto con arándanos no es un clásico de la cocina italiana, pero es una variante creativa que une los sabores tradicionales con un toque boscoso y original. Este plato podría sorprender a tus invitados por su equilibrio de sabores y colores vivos.

Si estás interesado en saber cómo maridar un vino con este plato o deseas otra receta, ¡no dudes en preguntar!